4月16日 もぐさ観音の季節のお弁当

もぐさ観音ともぐさ料理

もぐさ観音は、妙高市下平丸に祀られた観音様で毎年4月18日頃に、地域の方によってお祭りが行われます。慧慈（えじ・朝鮮の僧侶）が聖徳太子に授けたとの言い伝えがあるもので、美しい顔立ちをしています。

お祭りには、もぐさ入りの、のし餅を供えたという資料もありますが、現在はいろいろと変化しているようです。

もぐさ観音の詳細については、こちらをごらんください。→「もぐさ観音（妙高市下平丸）／村ん衆」

「もぐさ」とはよもぎのことですが、当地のお年寄りはよもぎと呼ばず、一般に「もぐさ」といいます。

もぐさはお灸の原料でもあり、病気で苦しむ人を救ってくれる観音様とも言われているように、よもぎは繊維質のため、お腹の調子を整えてくれデトックス効果に優れています。

2022年は雪が多く、もぐさを採る時期には少し早かったので、昨年保存しておいたよもぎを使って、白玉のもぐさだんごを添えてみました。（↑箱中央）

他に、「もぐさのシフォンケーキ 小豆クリーム」も用意しました。妙高市は笹団子が名物ですので、近くにある笹と、よもぎと小豆餡は常備しています。

もぐさのシフォンケーキは、笹団子を思い出すようなよもぎの存在感が楽しめます。

 

もぐさは小豆と良く合いますね。

身近な材料でお料理しましょう

もぐさは毎年春に採取して、冷凍保存するようにしています。採取〜加工、保存のしかたなどご参考にしてください。また、食品流通に関連して、環境問題等にも触れています。

よもぎの加工・保存のしかたはこちら↓

「よもぎの仕込みで、働き方改革とか環境問題とか生産性の向上とか・・／村シェフのおいしいデザイン」

小豆餡も自分でおいしく煮るコツがあります。畑があれば小豆を作ることからできますね。

小豆の煮方を動画でご紹介します。

4月3日 春の節句のお弁当

春の節句のお料理

春の節句（4月3日）は、お花見の季節ですが、上越の観桜会の桜もまだつぼみです。

その昔、この日は、子どもたちが山や、雪どけの早い小川の土手で遊んだそうです。

大きい子どもが主となって、みそ汁や雑煮を作るという「野遊び」の日でした。

また、嫁さんの里帰りには、紅白のひし餅を手土産に持たせたという歴史が残っています。

（参考）村ん衆「村の歳時記」4月 

そんな春をイメージしたお料理です。季節の海の幸と、手作りの麹や鬼胡桃など、手作りの材料を使いました。